食用不安全的食物不僅會造成巨大的經濟損失，還會導致食源性疾病并削弱身體或死亡。 此外，由于以下原因，食品變得不安全：污染的病原體的傳播，化學添加劑的不慎使用，化學藥品的意外添加，環境污染和營養損害。 通常，從公共衛生的角度來看，一個重要且嚴重的問題是攝入被病原體污染的食物。 常見的破壞性后果是腹瀉綜合征通常伴有營養不良，嬰兒是非常易患的年齡，在發展中國家尤其如此。

　　應當盡一切努力消除造成不安全食品的各種原因，無論這些原因是急性的還是殘廢的。特別重要的是要記住，任何涉及不安全食品的事件都會對現有的健康狀況產生影響，并經常導致營養不良。 任何正確的策略都必須考慮這些因素，并且必須包括：對問題的認識，確定目標人群以及評估先發措施。

　　食品安全戰略應成為國家政府在食品營養和衛生方面以及與實施初級衛生保健有關的組成部分。 作為長期發展計劃的基礎，國家食品和衛生政策應繼續為食品安全提供支持，并且必須認識到，僅衛生當局無法解決這一問題。 為此，不僅要獲得食品工業，生物醫學和農業科學界以及消費者的支持，還要得到國家的支持以及與衛生，農業，金融，計劃和商業有關的各個部門和機構的合作。

　　戰略的基本目的是減少全世界食源性危害引起的死亡和疾病。 為了實現目標中指定的關鍵有效性領域，有必要進行危害分析以識別引起死亡和疾病的主要食源性危害，包括確定導致這些疾病的關鍵因素，以及改善食品安全性和減少危害的發展。

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