兒童營(yíng)養(yǎng)健康與每一個(gè)家庭都息息相關(guān)，是民生改善、社會(huì)穩(wěn)定、經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要課題。向兒童提供安全、營(yíng)養(yǎng)的食品，守護(hù)他們健康成長(zhǎng)，是全社會(huì)義不容辭的責(zé)任，也是學(xué)校食堂不可推卸的責(zé)任。為了保障學(xué)校食堂的飲食安全，提高我國(guó)青少年兒童的整體素質(zhì)，維護(hù)少年兒童的健康安全，對(duì)糧油、蔬菜、水果、酒類、肉類和肉制品、茶葉、調(diào)味品和奶制品等食品進(jìn)行有效控制，使學(xué)校食堂里的營(yíng)養(yǎng)成分達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，有效控制有毒、有害、變質(zhì)及摻雜食品流入餐桌，減少食物中毒事件發(fā)生，確保學(xué)生飲食安全。

　　校園食堂主要是針對(duì)糧油、米面、蔬菜、水果、酒類、肉類、茶葉、調(diào)味品等食品，其主要措施是保證食品營(yíng)養(yǎng)符合標(biāo)準(zhǔn)并抑制農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、食品添加劑、非食用化學(xué)添加物、微生物感染等有毒有害物質(zhì)超標(biāo)，從而達(dá)到有效控制有毒、有害、腐爛變質(zhì)、酸敗、霉變食品及摻雜使假食品流入餐桌的目的，保證學(xué)生飲食安全，消除學(xué)校食堂食品安全社會(huì)風(fēng)險(xiǎn)。

　　我國(guó)是一個(gè)農(nóng)業(yè)大國(guó)，蔬菜生產(chǎn)大多分散，個(gè)體農(nóng)場(chǎng)主在病蟲防治、科學(xué)用藥等方面得不到有效的指導(dǎo)和監(jiān)督。有些農(nóng)民追求經(jīng)濟(jì)利益，不能科學(xué)合理地使用農(nóng)藥，這樣勢(shì)必造成菜地生態(tài)系統(tǒng)失衡、病蟲抗藥性增強(qiáng)、農(nóng)藥殘留高污染的惡性循環(huán)。而且當(dāng)市場(chǎng)監(jiān)管部門利用食品速檢儀建立起規(guī)范的食品檢測(cè)機(jī)制后，必然會(huì)引起廣大農(nóng)戶的自覺(jué)，大力發(fā)展無(wú)公害蔬菜種植。

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